查氏灌芯糖

2020-04-28 admin 17

❤扶贫助农产品

——产品简介——

 

查氏灌芯糖创制于二十世纪三四十年代,创制人查石喜原为泾县人,在目前众多县乡食品厂和民间制作的糖品中,以其色白、皮薄、馅香、心匀、食不黏齿、口感细腻、味正鲜美等特色,可堪称一绝。

灌芯糖制作中熬糖工艺所选材料为大米和大麦,程序较为繁琐,每道工序都有讲究,辅料大麦芽要选用优质大麦。大麦芽制备要经过分选、浸泡、发芽、烘晒、去根等流程制成。熬汁要边熬边搅拌且要注意掌握好火候,拔糖时要注意动作的连贯、力道的均匀。



❤以下产品均为产品细节实拍图

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近年来,新丰乡查氏灌芯糖手艺传人打破传统制作方式,进行技术革新改造,实现灌芯糖产业的转型升级。查氏灌芯糖第3代传人查忠不断精益求精,大胆改革创新,从研发、原料供应到产品设计、市场拓展和品牌打造,实施规范化的生产管理,先后投资近200万元,扩建徽派厂房10余间,增设园林景观,用于灌芯糖制作、游客观光体验,通过发展文化旅游市场机制来推动查氏灌芯糖传统制作工艺的传承。

该公司还积极带动周边4个贫困户实现就业,年人均收入增加约3万元,助力脱贫攻坚。

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